Après avoir longuement déambulé dans les rues d'un Aix-en-Provence historique dont je ne me lasse pas, un petit creux se pointe. Et c'est vers la boulangerie Paul que mon attention se tourne.

N'y a t-il donc pas d'artisan sur le marché qui propose des fougasses traditionnelles ? Et bien si. Malheureusement, il a été dévalisé. Et celle que je convoitais est en rupture de stock. Une prochaine fois si j'arrive plus tôt...

La fougasse aux olives a ma préférence. Je la déguste sans aucun autre accompagnement. Bien que j'apprécierais d'en tremper les morceaux dans une bonne huile d'olive.


Héritée du Moyen-Âge, la fougasse, fouace ou fougace est un pain provençal.
Ovale et plat, celui-ci servait de première fournée au boulanger qui vérifiait ainsi que le four à bois était à la bonne température. Après, il était consommé par les apprentis boulangers comme casse-croute.
En version sucrée, il s'agit d'une pâtisserie de fête présente sur les tables à Noël, l'Épiphanie. Et dans le Sud, chaque ville a sa recette.


La fougasse demeure une spécialité appréciée. Et si l'envie d'en préparer vous prend, voici un ouvrage qui vous inspirera :
Les meilleures fougasses, Benoit Molin, éditions Minerva


Boulangerie Paul - 51 Rue Espariat, Aix-en-Provence

Un dîner gastronomique à prix modéré ? Dans les établissements qui adhèrent au label de qualité Bistro&cie, c'est possible.
Après avoir essayé le Bistrot du 17e, nous voilà attablés au Bistrot Champêtre.

Dans un cadre rustique, chaleureux, le menu (38€ - apéritif, entrée, plat, dessert, vin et café ) est alléchant :
Foie Gras de Canard mi-cuit aux Morilles, Chutney de Légumes
2 Oeufs Cocotte Deluxe, Sauce Morilles, Mouillettes
Magret de Canard du Sud Ouest Rôti, Sauce aux Morilles, Purée au Beurre d'Isigny
La Sole Belle Meunière, Purée au Beurre d’Isigny
Moelleux mi-cuit au Chocolat, Caramel au Beurre 1/2 Sel, Résille de Sucre Filé
3 Profiteroles Maison, Chocolat Chaud à Discrétion

Les oeufs cocotte manquaient de cuisson. Le blanc d'oeuf cru ne plaît pas à tout le monde. Dommage, car le coeur au foie gras frais est un délice.

Pour le reste, rien à signaler. Nous nous sommes régalés.
Pour un tête à tête ou une célébration entre amis, voilà une adresse à adopter.


Bistrot Champêtre - 7 Rue Saint-Charles, Paris‎ (15e)

En Espagne, la cuisine locale ne manque pas d'intérêt. Toutefois, quelques écarts sont permis. Et si cela reste dans le même thème (latino), cela ne compte pas vraiment.

Ce soir-là, nous avons rejoint une nouvelle fois le Nouveau monde. Direction le Mexique chez Frida's !
Margaritas, nachos, enchiladas... Un florilège de goût et de saveurs épicés.

Si ce dîner nous a satisfaits, l'addition elle ne nous a pas fait le même effet. Un peu trop salé pour le lieu, le type de plats.
Bref, l'impression d'être un peu pris pour des pigeons.

Nb : A Barcelone, la carafe d'eau gratuite est un concept méconnu.


Frida's - Carrer de Bruc, 115, Barcelona